Гипотез на порядок больше, чем теорий. И многие гипотезы уже считаются вполне научными. Критерии: вероятность (их подтверждения), простота и даже - красота.
Строго говоря, ни одна теория не может быть доказана на 100% - по определению, всегда есть вероятность опровергающего факта или опыта.